Em meio à efervescência da culinária contemporânea e à busca por novas tendências, um movimento silencioso, mas poderoso, ganha cada vez mais força nas cozinhas de Santa Catarina: o resgate das “receitas de vó”. Mais do que meros preparos, esses pratos carregam histórias, memórias afetivas e a essência de uma infância marcada por aromas e sabores inesquecíveis.
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Para muitos catarinenses, a lembrança de um bolo caseiro, um pão quentinho recém-saído do forno ou aquele almoço de domingo na casa da avó são verdadeiros tesouros. São receitas que atravessaram gerações, adaptadas aos ingredientes locais e à sabedoria popular, transformando-se em patrimônio imaterial.
A iniciativa de resgatar essas preciosidades não se limita apenas aos lares. Chefs e entusiastas da gastronomia têm percebido o valor desses pratos e os incorporam em menus de restaurantes, eventos e até mesmo em publicações especializadas. A ideia é preservar a autenticidade e a simplicidade que tornam essas receitas tão especiais.
Um exemplo clássico em Santa Catarina é o bolinho de chuva, que remete a tardes chuvosas e lanches confortáveis. Ou o pão caseiro assado em forno a lenha, que ainda pode ser encontrado em algumas padarias e feiras do interior, com sua casca crocante e miolo macio. Nas regiões de colonização açoriana, a sequilhos e o camafeu são doces que despertam lembranças de festas e reuniões familiares. Já nas áreas de influência alemã, as receitas de cuca e strudel continuam sendo um elo com as tradições ancestrais.
O resgate das receitas de vó é também uma forma de valorizar os ingredientes frescos e locais. Muitas dessas preparações eram feitas com o que se tinha no quintal, no pomar ou com produtos da agricultura familiar, reforçando a conexão com a terra e a sustentabilidade.
Ao revisitar essas receitas, não se busca apenas reproduzir um sabor, mas reviver um período, um afeto, um pedacinho da própria história. É um convite a desacelerar, a sentir o aroma que preenche a casa e a compartilhar um pedaço da infância com as novas gerações, garantindo que essas memórias e sabores jamais se percam.
