A chef Thalyta Koller, vice-campeã do MasterChef Profissionais 2022, será uma das juradas da Batalha dos Baristas, competição que integra a programação da 3ª edição do Coffee Lovers Bistek, feira de café que acontece nos dias 22 e 23 de agosto, em Palhoça.
Clique aqui e receba as notícias do Tudo Aqui SC e da Jovem Pan News no seu WhatsApp
Maior evento do setor no varejo catarinense, o encontro vai reunir degustações, workshops sobre o universo do café e atrações musicais.
Além da participação no concurso, Thalyta, que soma mais de 100 mil seguidores nas redes sociais, ressalta que o café é um ingrediente versátil, capaz de transformar sobremesas, molhos e pratos principais. Apaixonada pelo grão, a chef compartilha três dicas de como usá-lo além da xícara:
1) Escolha o tipo certo para cada receita
Pratos doces pedem mais intensidade, como um espresso. Já pratos salgados podem ser preparados com cafés mais leves, como coado ou cold brew, substituindo até o vinho em alguns casos.
2) Atenção ao amargor
O café realça sabores, mas não deve dominar a receita. Em coccções lentas, o ideal é optar por cafés de torra média ou clara. Em preparos delicados, como cremes, versões solúveis liofilizadas de boa qualidade são mais indicadas.
3) Harmonização é chave
Notas de castanha e cacau harmonizam com doces de chocolate, cogumelos e queijos curados. Cafés de torra mais intensa combinam com carnes vermelhas, enquanto a acidez ajuda a equilibrar pratos mais gordurosos.
Para Thalyta, ser jurada da competição é unir duas paixões: a gastronomia e o universo do café, que vai muito além da xícara.
